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CAS冷凍

cas冷凍
このページは cas冷凍 に関する説明を掲載しています。(続きを読む)


日本の技術特集その1 CAS技術
冷凍したものをうまく解凍するって難しいですよね。。。 魚やお肉なんかは変色したり、解凍したときに. ドリップ(液状現象)がでて美味しくなくなっちゃったり。 長期保存は絶対無理~~. で、そんな冷凍の新技術CASのご紹介! ...(続きを読む)


306.冷凍食品新技術
冷凍食品のまずさは解凍時にパサパサする食感、生と比べて味、風味が劣ることだろう。ところがそういう難問を解決する新技術が出来たそうだ。CAS、セル・アライブ・システムというそうだ。生きた細胞組織の意か。細胞の破壊を最小限にして、生に近い ...(続きを読む)




JFLA、築地魚市場と連携-冷凍技術生かし鮮魚販売
日刊工業新聞
JFLAの販路を経由してホテルやレストランなどに販売する。まず真タイなど5品目からスタートし、今後、商品数を増やしていく考え。 冷凍技術には素材の細胞を生かしたまま凍らせる技術「CAS(セルズアライブシステム)」を採用した。従来の方法と比べ、解凍時に ...(続きを読む)



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